กิจการร้านลูกชิ้น ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ไส้กรอกอีสาน และของทอด (แยกวิเคราะห์รายสาขา: สาขา 1 vs สาขา 2, 3, 4) • ข้อมูลอ้างอิงต้นทุนผลิตจริง
วิเคราะห์ต้นทุนเนื้อต่อไม้จริงจากการผลิตหน้าเตา: เปรียบเทียบต้นทุนขั้นต่ำ (Min) vs ค่าเฉลี่ยจริง vs สูงสุด (Max) ตามข้อมูลสมุดบันทึกสินค้า
| ลำดับ | รายการสินค้า | ต้นทุน/ถุง | ผลผลิตจริง | ทุน Min | ทุนเฉลี่ยจริง | ทุน Max | ราคาเดิม | กำไรเดิม | ราคาใหม่ | กำไรใหม่ | Margin | ข้อวิเคราะห์เชิงกลยุทธ์ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ฮอตเม็ด | 60 บ. | 18 - 20 ไม้ | ฿3.33 | ฿3.16 | ฿3.00 | ฿10 | ฿6.84 | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | Hero Product ยืนราคา 10 บ. เรียกลูกค้าดีเยี่ยม |
| 2 | หมูนิ่ม | 60 บ. | 16 ไม้ | ฿3.75 | ฿3.75 | ฿3.75 | ฿10 | ฿6.25 | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | ตัวหลักยอดขาย กำไรดีมาก 62.5% |
| 3 | ปลากลม | 60 บ. | 12 - 13 ไม้ | ฿5.00 | ฿4.80 | ฿4.62 | ฿10 | ฿5.20 | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | มาตรฐาน ทุนขยับขึ้นเล็กน้อย แต่ยังเกิน 50% ปลอดภัย |
| 4 | เอ็นหมู (N หมู) | 65 บ. | 14 - 15 ไม้ | ฿4.64 | ฿4.48 | ฿4.33 | ฿10 | ฿5.52 | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | เยี่ยมมาก! เสียบได้เยอะขึ้น ทุนลดเหลือ ฿4.48 กำไร 55% |
| 5 | เอ็นเนื้อ (N เนื้อ) | 65 บ. | 14 - 15 ไม้ | ฿4.64 | ฿4.48 | ฿4.33 | ฿10 | ฿5.52 | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | เยี่ยมมาก! เสียบได้เยอะขึ้น ทุนลดเหลือ ฿4.48 กำไร 55% |
| 6 | ปลาระเบิด 💥 | 60 บ. | 22 - 23 ไม้ | ฿2.73 | ฿2.67 | ฿2.61 | - | - | ฿10 | ฿7.33 | 73.3% | ⭐ Super Hero! ทุนต่ำสุด ฿2.67 กำไรสูง ฿7.33/ไม้ (73.3%) |
| 7 | เชฟ 🚨 | 70 บ. | 11 ไม้คงที่ | ฿6.36 | ฿6.36 | ฿6.36 | ฿10 | ฿3.64 | ฿12 | ฿5.64 | 47.0% | 🚨 สำคัญสุด! ทุนพุ่งแตะ ฿6.36 ขาย 10 บ.กำไรบางมาก ต้องขาย 12 บ.เท่านั้น! |
| 8 | หมูยอ | 75 บ. | 12 ไม้คงที่ | ฿6.25 | ฿6.25 | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | ฟื้นมาร์จิ้น ขายราคาใหม่ 12-15 บ. กำไรหนาพ้นโซนอันตราย |
| 9 | จ๊อเหลี่ยม | 75 บ. | 12 ไม้คงที่ | ฿6.25 | ฿6.25 | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | พรีเมียม ขายราคาใหม่ 12-15 บ. กำไรหนา |
| 10 | จัมโบ้ | 85 บ. | 14 ไม้คงที่ | ฿6.07 | ฿6.07 | ฿6.07 | ฿10 | ฿3.93 | ฿12 | ฿5.93 | 49.4% | พ้นจุดเสี่ยง ขายราคาใหม่ 12 บ. คุ้มค่าและปลอดภัย |
| 11 | จ๊อ5ดาว ⭐ | 150 บ. | 11 ไม้คงที่ | ฿13.64 | ฿13.64 | ฿13.64 | - | - | ฿25 | ฿11.36 | 45.4% | 👑 ไฮเอนด์ กำไรสูงสุดต่อไม้ในร้าน (฿11.36) ขาย 40 กว่าไม้คืนทุน Fixed Cost |
| 12 | หมูปิ้งนมสด 🔥 | 300 บ./แพ็ค | 52 ไม้/แพ็ค | ฿5.77 | ฿5.77 | ฿5.77 | ฿10 | ฿4.23 | ฿12 | ฿6.23 | 51.9% | 🔥 พระเอกสร้างกำไร ปรับ 12 บ. หรือชุดมื้อเช้า 50 บ. |
| 13 | ไส้กรอกอีสาน 🌭 | 105 บ./ถุง | 32 ชิ้น/ถุง | ฿3.28 | ฿3.28 | ฿3.28 | ฿5 | ฿1.72 | ฿7 (3 ชิ้น 20) | ฿3.72 | 53.1% | 🌭 พลิกกำไร 2 เท่า! ปรับเป็น 3 ชิ้น 20 บาท (กำไร +116%) |
| 14 | ข้าวเหนียว 5 บ. (100g) 🍚 | 1.95 บ. | 100g / ห่อ | ฿1.95 | ฿1.95 | ฿1.95 | ฿5 | ฿3.05 | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | 🍚 ดึง Margin ทานคู่หมูปิ้ง/ลูกชิ้น กำไร 61.0% |
| 15 | ข้าวเหนียว 10 บ. (130g) 🍚 | 2.45 บ. | 130g / ห่อ | ฿2.45 | ฿2.45 | ฿2.45 | ฿10 | ฿7.55 | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | ⭐ Super Margin กำไรเปอร์เซ็นต์สูงสุดในร้าน (75.5%) |
| 16 | กล้วยทอด 🍌 สาขา 2,3,4 | 1.45 บ./ชิ้น | 6 ชิ้น / ชุด | ฿8.70 | ฿8.70 | ฿8.70 | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿5.65/ชุด | ชุด 20 บ. | ฿11.30/ชุด | 56.5% | 🍌 ของทอด ขยับชุด 20 บ. ดันยอดบิลโต 2 เท่า (กำไร 56.5%) |
| 17 | มันทอด 🍠 สาขา 2,3,4 | 1.60 บ./ชิ้น | 6 ชิ้น / ชุด | ฿9.60 | ฿9.60 | ฿9.60 | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿5.20/ชุด | ชุด 20 บ. | ฿10.40/ชุด | 52.0% | 🍠 ของทอด ขยับชุด 20 บ. ดันยอดบิลโต 2 เท่า (กำไร 52.0%) |
| 18 | ขนมไข่เต่า 🥚 สาขา 2,3,4 | 1.00 บ./ลูก | 7 ลูก / ชุด | ฿7.00 | ฿7.00 | ฿7.00 | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿7.00/ชุด | ชุด 20 บ. | ฿13.00/ชุด | 65.0% | 🥚 ของทอด ชุด 20 บ. 7 ลูก กินเพลิน กำไรสูง 65.0% |
| สาขา | ช่วงเวลาเปิด | สินค้าประจำสาขา | ยอดขายเฉลี่ย/ด. | ต้นทุนคงที่/ด. | กำไรสุทธิเดิม/ด. | คาดการณ์กำไรใหม่/ด. | สถานะและบทบาทหลัก |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| สาขา 1 | ม.ค. - ก.ย. (9 ด.) | 13 รายการ (ไม่มีของทอด/ไส้กรอกอีสาน • เพิ่มปลาระเบิด) | ฿44,000 | ฿16,500 | +฿1,500 ถึง +฿4,300 | +฿8,500 ถึง +฿13,000 | 🏆 Cash Cow มั่นคง ลูกชิ้น+หมูปิ้ง+จ๊อห้าดาว |
| สาขา 2 | มี.ค. - ก.ย. (7 ด.) | ครบ 17 รายการ (มีของทอด) | ฿31,500 | ฿16,300 | -฿1,200 ถึง +฿1,000 | +฿6,000 ถึง +฿10,000 | 🎯 พลิกพ้นขาดทุนด้วยของทอด+จ๊อห้าดาว |
| สาขา 3 | ม.ค. - ก.ย. (9 ด.) | ครบ 17 รายการ (มีของทอด) | ฿43,000 | ฿17,000 | -฿1,500 ถึง +฿2,200 | +฿11,000 ถึง +฿16,500 | 🥈 แชมป์ยอดขาย ดันกำไรโตสูงสุด |
| สาขา 4 | มี.ค. - ก.ย. (7 ด.) | ครบ 17 รายการ (มีของทอด) | ฿35,000 | ฿17,200 | -฿800 ถึง +฿1,800 | +฿7,500 ถึง +฿12,000 | 🚀 เติบโตเร็ว คืนทุนค่าไฟเตาไฟฟ้า |
| รวม 4 สาขา | - | - | ฿153,500 | ฿67,000 | -฿6,300 (เฉลี่ยเดือนปกติ) | +฿33,000 ถึง +฿51,500 | ✨ พลิกเป็นกำไรหลักหลายหมื่นทุกเดือน! |
| สาขา | รายรับเดิม/ด. | กำไรสุทธิเดิม/ด. | รายรับใหม่คาดการณ์/ด. | กำไรสุทธิใหม่คาดการณ์/ด. | ส่วนต่างกำไรที่เพิ่มขึ้น |
|---|---|---|---|---|---|
| สาขา 1 (13 รายการ) | ฿44,000 | +฿1,500 ถึง +฿4,300 | ฿52,000 – ฿57,000 | +฿8,500 ถึง +฿13,000 | +฿6,000 – ฿9,000 / ด. |
| สาขา 2 (ครบ 17 รายการ) | ฿31,500 | -฿1,200 ถึง +฿1,000 | ฿40,000 – ฿45,000 | +฿6,000 ถึง +฿10,000 | +฿6,500 – ฿8,500 / ด. |
| สาขา 3 (ครบ 17 รายการ) | ฿43,000 | -฿1,500 ถึง +฿2,200 | ฿54,000 – ฿60,000 | +฿11,000 ถึง +฿16,500 | +฿9,500 – ฿13,500 / ด. |
| สาขา 4 (ครบ 17 รายการ) | ฿35,000 | -฿800 ถึง +฿1,800 | ฿45,000 – ฿50,000 | +฿7,500 ถึง +฿12,000 | +฿7,000 – ฿9,500 / ด. |
| รวมทั้ง 4 สาขา | ฿153,500 | -฿6,300 (ขาดทุนเฉลี่ย) | ฿191,000 – ฿212,000 | +฿33,000 ถึง +฿51,500 | +฿39,000 – ฿57,000 / ด. |
เมื่อปรับโครงสร้างราคาและเพิ่ม "จ๊อห้าดาว" (ไม้ละ 25 บ.) และ "ปลาระเบิด" (ไม้ละ 10 บ. กำไร 73%) เข้ามา กิจการทั้ง 4 สาขาจะพลิกจากสถานะขาดทุนเฉลี่ยเดือนละ -6,300 บาท กลับมามี เงินสดกำไรสุทธิสะสมปีละ +396,000 ถึง +618,000 บาท/ปี ทันที โดยเฉลี่ยมีกำไรสุทธิเป็นเงินสดหมุนเวียนเดือนละ +฿33,000 ถึง +฿51,500 บาท
จ๊อห้าดาว: ทุน ฿13.64 ขาย 25 บ. กำไรเนื้อๆ ฿11.36/ไม้ (125 บ./ถุง)
ปลาระเบิด 💥: ทุนต่ำเพียง ฿2.67 ขาย 10 บ. ได้กำไรสูงถึง ฿7.33/ไม้ (Margin 73.3%) ช่วยดึงดูดลูกค้าและสร้างกำไรส่วนเพิ่มมหาศาล
ต้นทุนเนื้อหมู ฿5.77 ขาย 10 บ. เหลือกำไรเพียง ฿4.23 (แทบไม่พอกิน) การปรับเป็น 12 บ. หรือจัดเซ็ต "หมู 4 ไม้ + ข้าวเหนียว 1 ห่อ = 50 บาท" จะช่วยดันยอดบิลและรับเหรียญ 50/100 ได้รวดเร็ว
เลิกขายของทอด 10 บาทที่ทำให้บิลเล็ก ปรับเป็นชุด 20 บ., 30 บ. (อิ่มพอดี ผสมได้ 2 อย่าง) และ 50 บ. (จัมโบ้) พร้อมปรับไส้กรอกอีสานเป็น 3 ชิ้น 20 บ. ดันกำไรพุ่ง 116%
| ลำดับ | รายการสินค้า | ต้นทุนเนื้อ | ราคาเดิม | กำไรเดิม (บาท) | Margin เดิม | สถานะเดิม | ราคาใหม่ | กำไรใหม่ (บาท) | Margin ใหม่ | กำไรเพิ่มขึ้น | สถานะใหม่ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ฮอตเม็ด 18-20 ไม้ | ฿3.16 | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | Hero Product | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | คงเดิม | คงเดิม (ป้าย 10 บ.) |
| 2 | หมูนิ่ม | ฿3.75 | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | กำไรดีมาก | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | คงเดิม | คงเดิม (ตัวหลัก) |
| 3 | ปลากลม 12-13 ไม้ | ฿4.80 | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | มาตรฐาน | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | คงเดิม | มาตรฐาน (ปลอดภัย) |
| 4 | N หมู / N เนื้อ 14-15 ไม้ | ฿4.48 | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | กำไรดีขึ้น (55%) | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | คงเดิม | ตัวหลักกำไรดี (55%) |
| 5 | ปลาระเบิด 💥 22-23 ไม้ | ฿2.67 | - | - | - | สินค้าใหม่ | ฿10 | ฿7.33 | 73.3% | +฿7.33 | Super Hero (73%) |
| 6 | เชฟ ได้ 11 ไม้ | ฿6.36 | ฿10 | ฿3.64 | 36.4% | กินเนื้อตัวเอง (36%) | ฿12 | ฿5.64 | 47.0% | +฿2.00 (+55%) | ฟื้นมาร์จิ้นปลอดภัย |
| 7 | หมูปิ้งนมสด 🔥 | ฿5.77 | ฿10 | ฿4.23 | 42.3% | กำไรบาง (ไม่พอกิน) | ฿12 | ฿6.23 | 51.9% | +฿2.00 (+47%) | พระเอกสร้างกำไร |
| 8 | จัมโบ้ | ฿6.07 | ฿10 | ฿3.93 | 39.3% | กำไรต่ำ เสี่ยงขาดทุน | ฿12 | ฿5.93 | 49.4% | +฿2.00 (+51%) | พ้นจุดขาดทุน |
| 9 | หมูยอ | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | 37.5% | กินเนื้อตัวเอง | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | +฿2.00 ถึง +฿5.00 | พรีเมียมกำไรหนา |
| 10 | จ๊อเหลี่ยม | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | 37.5% | กินเนื้อตัวเอง | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | +฿2.00 ถึง +฿5.00 | พรีเมียมกำไรหนา |
| 11 | จ๊อห้าดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ | ฿13.64 (150บ./11ไม้) | - | - | - | สินค้าใหม่ | ฿25 | ฿11.36 | 45.4% | +฿11.36/ไม้ (ใหม่) | ⭐ ไฮเอนด์ กำไรสูงสุด |
| 12 | ข้าวเหนียว 5 บ. (100g) 🍚 | ฿1.95 | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | กำไรดีมาก | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | คงเดิม | ตัวดึง Margin หลัก |
| 13 | ข้าวเหนียว 10 บ. (130g) 🍚 | ฿2.45 | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | กำไรสูงสุดในร้าน | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | คงเดิม | Super Margin (75.5%) |
| ลำดับ | รายการสินค้า | ต้นทุนเนื้อ | ราคาเดิม | กำไรเดิม (บาท) | Margin เดิม | สถานะเดิม | ราคาใหม่ | กำไรใหม่ (บาท) | Margin ใหม่ | กำไรเพิ่มขึ้น | สถานะใหม่ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ฮอตเม็ด 18-20 ไม้ | ฿3.16 | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | Hero Product | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | คงเดิม | คงเดิม (ป้าย 10 บ.) |
| 2 | หมูนิ่ม | ฿3.75 | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | กำไรดีมาก | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | คงเดิม | คงเดิม (ตัวหลัก) |
| 3 | ปลากลม 12-13 ไม้ | ฿4.80 | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | มาตรฐาน | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | คงเดิม | มาตรฐาน (ปลอดภัย) |
| 4 | N หมู / N เนื้อ 14-15 ไม้ | ฿4.48 | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | กำไรดีขึ้น (55%) | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | คงเดิม | ตัวหลักกำไรดี (55%) |
| 5 | ปลาระเบิด 💥 22-23 ไม้ | ฿2.67 | - | - | - | สินค้าใหม่ | ฿10 | ฿7.33 | 73.3% | +฿7.33 | Super Hero (73%) |
| 6 | เชฟ ได้ 11 ไม้ | ฿6.36 | ฿10 | ฿3.64 | 36.4% | กินเนื้อตัวเอง (36%) | ฿12 | ฿5.64 | 47.0% | +฿2.00 (+55%) | ฟื้นมาร์จิ้นปลอดภัย |
| 7 | หมูปิ้งนมสด 🔥 | ฿5.77 | ฿10 | ฿4.23 | 42.3% | กำไรบาง (ไม่พอกิน) | ฿12 | ฿6.23 | 51.9% | +฿2.00 (+47%) | พระเอกสร้างกำไร |
| 8 | จัมโบ้ | ฿6.07 | ฿10 | ฿3.93 | 39.3% | กำไรต่ำ เสี่ยงขาดทุน | ฿12 | ฿5.93 | 49.4% | +฿2.00 (+51%) | พ้นจุดขาดทุน |
| 9 | หมูยอ | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | 37.5% | กินเนื้อตัวเอง | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | +฿2.00 ถึง +฿5.00 | พรีเมียมกำไรหนา |
| 10 | จ๊อเหลี่ยม | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | 37.5% | กินเนื้อตัวเอง | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | +฿2.00 ถึง +฿5.00 | พรีเมียมกำไรหนา |
| 11 | จ๊อห้าดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ | ฿13.64 (150บ./11ไม้) | - | - | - | สินค้าใหม่ | ฿25 | ฿11.36 | 45.4% | +฿11.36/ไม้ (ใหม่) | ⭐ ไฮเอนด์ กำไรสูงสุด |
| 12 | ไส้กรอกอีสาน 🌭 | ฿3.28 | ฿5 | ฿1.72 | 34.4% | แย่สุดในร้าน | ฿7 (3 ชิ้น 20) | ฿3.72 | 53.1% | +฿2.00 (+116%) | พลิกกำไรพุ่ง 2 เท่า! |
| 13 | ข้าวเหนียว 5 บ. (100g) 🍚 | ฿1.95 | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | กำไรดีมาก | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | คงเดิม | ตัวดึง Margin หลัก |
| 14 | ข้าวเหนียว 10 บ. (130g) 🍚 | ฿2.45 | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | กำไรสูงสุดในร้าน | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | คงเดิม | Super Margin (75.5%) |
| 15 | กล้วยทอด 🍌 | ฿1.45/ชิ้น | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿5.65/ชุด | 56.5% | บิลเล็ก (10 บ.) | ชุด 20 บ. (6 ชิ้น) | ฿11.30/ชุด | 56.5% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ขยับบิลเป็น 20-30 บ. |
| 16 | มันทอด 🍠 | ฿1.60/ชิ้น | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿5.20/ชุด | 52.0% | บิลเล็ก (10 บ.) | ชุด 20 บ. (6 ชิ้น) | ฿10.40/ชุด | 52.0% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ขยับบิลเป็น 20-30 บ. |
| 17 | ขนมไข่เต่า 🥚 | ฿1.00/ลูก | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿7.00/ชุด | 70.0% | บิลเล็ก ลูกค้าไม่อิ่ม | ชุด 20 บ. (7 ลูก) | ฿13.00/ชุด | 65.0% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ชุดยอดฮิต กินเพลิน |
| ลำดับ | รายการสินค้า | ต้นทุนเนื้อ | ราคาเดิม | กำไรเดิม (บาท) | Margin เดิม | สถานะเดิม | ราคาใหม่ | กำไรใหม่ (บาท) | Margin ใหม่ | กำไรเพิ่มขึ้น | สถานะใหม่ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ฮอตเม็ด 18-20 ไม้ | ฿3.16 | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | Hero Product | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | คงเดิม | คงเดิม (ป้าย 10 บ.) |
| 2 | หมูนิ่ม | ฿3.75 | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | กำไรดีมาก | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | คงเดิม | คงเดิม (ตัวหลัก) |
| 3 | ปลากลม 12-13 ไม้ | ฿4.80 | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | มาตรฐาน | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | คงเดิม | มาตรฐาน (ปลอดภัย) |
| 4 | N หมู / N เนื้อ 14-15 ไม้ | ฿4.48 | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | กำไรดีขึ้น (55%) | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | คงเดิม | ตัวหลักกำไรดี (55%) |
| 5 | ปลาระเบิด 💥 22-23 ไม้ | ฿2.67 | - | - | - | สินค้าใหม่ | ฿10 | ฿7.33 | 73.3% | +฿7.33 | Super Hero (73%) |
| 6 | เชฟ ได้ 11 ไม้ | ฿6.36 | ฿10 | ฿3.64 | 36.4% | กินเนื้อตัวเอง (36%) | ฿12 | ฿5.64 | 47.0% | +฿2.00 (+55%) | ฟื้นมาร์จิ้นปลอดภัย |
| 7 | หมูปิ้งนมสด 🔥 | ฿5.77 | ฿10 | ฿4.23 | 42.3% | กำไรบาง (ไม่พอกิน) | ฿12 | ฿6.23 | 51.9% | +฿2.00 (+47%) | พระเอกสร้างกำไร |
| 8 | จัมโบ้ | ฿6.07 | ฿10 | ฿3.93 | 39.3% | กำไรต่ำ เสี่ยงขาดทุน | ฿12 | ฿5.93 | 49.4% | +฿2.00 (+51%) | พ้นจุดขาดทุน |
| 9 | หมูยอ | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | 37.5% | กินเนื้อตัวเอง | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | +฿2.00 ถึง +฿5.00 | พรีเมียมกำไรหนา |
| 10 | จ๊อเหลี่ยม | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | 37.5% | กินเนื้อตัวเอง | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | +฿2.00 ถึง +฿5.00 | พรีเมียมกำไรหนา |
| 11 | จ๊อห้าดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ | ฿13.64 (150บ./11ไม้) | - | - | - | สินค้าใหม่ | ฿25 | ฿11.36 | 45.4% | +฿11.36/ไม้ (ใหม่) | ⭐ ไฮเอนด์ กำไรสูงสุด |
| 12 | ไส้กรอกอีสาน 🌭 | ฿3.28 | ฿5 | ฿1.72 | 34.4% | แย่สุดในร้าน | ฿7 (3 ชิ้น 20) | ฿3.72 | 53.1% | +฿2.00 (+116%) | พลิกกำไรพุ่ง 2 เท่า! |
| 13 | ข้าวเหนียว 5 บ. (100g) 🍚 | ฿1.95 | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | กำไรดีมาก | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | คงเดิม | ตัวดึง Margin หลัก |
| 14 | ข้าวเหนียว 10 บ. (130g) 🍚 | ฿2.45 | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | กำไรสูงสุดในร้าน | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | คงเดิม | Super Margin (75.5%) |
| 15 | กล้วยทอด 🍌 | ฿1.45/ชิ้น | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿5.65/ชุด | 56.5% | บิลเล็ก (10 บ.) | ชุด 20 บ. (6 ชิ้น) | ฿11.30/ชุด | 56.5% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ขยับบิลเป็น 20-30 บ. |
| 16 | มันทอด 🍠 | ฿1.60/ชิ้น | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿5.20/ชุด | 52.0% | บิลเล็ก (10 บ.) | ชุด 20 บ. (6 ชิ้น) | ฿10.40/ชุด | 52.0% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ขยับบิลเป็น 20-30 บ. |
| 17 | ขนมไข่เต่า 🥚 | ฿1.00/ลูก | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿7.00/ชุด | 70.0% | บิลเล็ก ลูกค้าไม่อิ่ม | ชุด 20 บ. (7 ลูก) | ฿13.00/ชุด | 65.0% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ชุดยอดฮิต กินเพลิน |
| ลำดับ | รายการสินค้า | ต้นทุนเนื้อ | ราคาเดิม | กำไรเดิม (บาท) | Margin เดิม | สถานะเดิม | ราคาใหม่ | กำไรใหม่ (บาท) | Margin ใหม่ | กำไรเพิ่มขึ้น | สถานะใหม่ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ฮอตเม็ด 18-20 ไม้ | ฿3.16 | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | Hero Product | ฿10 | ฿6.84 | 68.4% | คงเดิม | คงเดิม (ป้าย 10 บ.) |
| 2 | หมูนิ่ม | ฿3.75 | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | กำไรดีมาก | ฿10 | ฿6.25 | 62.5% | คงเดิม | คงเดิม (ตัวหลัก) |
| 3 | ปลากลม 12-13 ไม้ | ฿4.80 | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | มาตรฐาน | ฿10 | ฿5.20 | 52.0% | คงเดิม | มาตรฐาน (ปลอดภัย) |
| 4 | N หมู / N เนื้อ 14-15 ไม้ | ฿4.48 | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | กำไรดีขึ้น (55%) | ฿10 | ฿5.52 | 55.2% | คงเดิม | ตัวหลักกำไรดี (55%) |
| 5 | ปลาระเบิด 💥 22-23 ไม้ | ฿2.67 | - | - | - | สินค้าใหม่ | ฿10 | ฿7.33 | 73.3% | +฿7.33 | Super Hero (73%) |
| 6 | เชฟ ได้ 11 ไม้ | ฿6.36 | ฿10 | ฿3.64 | 36.4% | กินเนื้อตัวเอง (36%) | ฿12 | ฿5.64 | 47.0% | +฿2.00 (+55%) | ฟื้นมาร์จิ้นปลอดภัย |
| 7 | หมูปิ้งนมสด 🔥 | ฿5.77 | ฿10 | ฿4.23 | 42.3% | กำไรบาง (ไม่พอกิน) | ฿12 | ฿6.23 | 51.9% | +฿2.00 (+47%) | พระเอกสร้างกำไร |
| 8 | จัมโบ้ | ฿6.07 | ฿10 | ฿3.93 | 39.3% | กำไรต่ำ เสี่ยงขาดทุน | ฿12 | ฿5.93 | 49.4% | +฿2.00 (+51%) | พ้นจุดขาดทุน |
| 9 | หมูยอ | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | 37.5% | กินเนื้อตัวเอง | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | +฿2.00 ถึง +฿5.00 | พรีเมียมกำไรหนา |
| 10 | จ๊อเหลี่ยม | ฿6.25 | ฿10 | ฿3.75 | 37.5% | กินเนื้อตัวเอง | ฿12 – ฿15 | ฿5.75 – ฿8.75 | 47.9% – 58.3% | +฿2.00 ถึง +฿5.00 | พรีเมียมกำไรหนา |
| 11 | จ๊อห้าดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ | ฿13.64 (150บ./11ไม้) | - | - | - | สินค้าใหม่ | ฿25 | ฿11.36 | 45.4% | +฿11.36/ไม้ (ใหม่) | ⭐ ไฮเอนด์ กำไรสูงสุด |
| 12 | ไส้กรอกอีสาน 🌭 | ฿3.28 | ฿5 | ฿1.72 | 34.4% | แย่สุดในร้าน | ฿7 (3 ชิ้น 20) | ฿3.72 | 53.1% | +฿2.00 (+116%) | พลิกกำไรพุ่ง 2 เท่า! |
| 13 | ข้าวเหนียว 5 บ. (100g) 🍚 | ฿1.95 | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | กำไรดีมาก | ฿5 | ฿3.05 | 61.0% | คงเดิม | ตัวดึง Margin หลัก |
| 14 | ข้าวเหนียว 10 บ. (130g) 🍚 | ฿2.45 | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | กำไรสูงสุดในร้าน | ฿10 | ฿7.55 | 75.5% | คงเดิม | Super Margin (75.5%) |
| 15 | กล้วยทอด 🍌 | ฿1.45/ชิ้น | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿5.65/ชุด | 56.5% | บิลเล็ก (10 บ.) | ชุด 20 บ. (6 ชิ้น) | ฿11.30/ชุด | 56.5% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ขยับบิลเป็น 20-30 บ. |
| 16 | มันทอด 🍠 | ฿1.60/ชิ้น | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿5.20/ชุด | 52.0% | บิลเล็ก (10 บ.) | ชุด 20 บ. (6 ชิ้น) | ฿10.40/ชุด | 52.0% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ขยับบิลเป็น 20-30 บ. |
| 17 | ขนมไข่เต่า 🥚 | ฿1.00/ลูก | 3 ชิ้น 10 บ. | ฿7.00/ชุด | 70.0% | บิลเล็ก ลูกค้าไม่อิ่ม | ชุด 20 บ. (7 ลูก) | ฿13.00/ชุด | 65.0% | ยอดบิลโต 2 เท่า | ชุดยอดฮิต กินเพลิน |
ลูกชิ้นปิ้งทอด • ปลาระเบิด • หมูปิ้งนมสด • ข้าวเหนียว
ลูกชิ้น • ปลาระเบิด • จ๊อห้าดาว • หมูปิ้ง • ไส้กรอก • กล้วยทอด มันทอด ไข่เต่า